Passata di pomodoro: da coltivazioni biologiche contiene più antiossidanti

La ricerca è stata finanziata dal Ministero della Scienza spagnolo ed offre nuovi risultati al dibattito, ormai di vecchia data, in merito alle differenti proprietà nutrizionali delle coltivazioni biologiche rispetto a quelle convenzionali.

I polifenoli costituiscono una famiglia di sostanze organiche naturali che, se assunte con regolarità, possono offrire all’organismo un elevato grado di protezione nei confronti di patologie cardiovascolari, neurodegenerative, ed alcune forme di cancro in virtù della loro capacità di neutralizzare i radicai lberi.

Un team di ricerca dell’Università di Barcellona ha messo a confronto i livelli di flavonoidi ed acido idrossicinnammico (due sottoclassi di polifenoli) contenuti in vari campioni di passate di pomodoro commercializzate in Spagna, provenienti sia da agricoltura biologica che convenzionale.

I risultati, pubblicati sulla rivista “Food Chemistry”, testimoniano una concentrazione di polifenoli nettamente maggiore nella passate provenienti da agricoltura biologica; gli autori spiegano che molto probabilmente la ragione biochimica alla base delle evidenze scientifiche risieda nell’ambito di alcuni processi di difesa che si innescano in quelle piante che non ricevono fertilizzanti né nutrienti artificiali.